Словарь кухни Нижнесилезского воеводства

14 апреля 2016 - TourGourMania


Нижнесилезское воеводство на юго-западе Польши
Административный центр: Вроцлав

 

Сыры:
Сыр згожелецкий (Ser zgorzelecki)
Сыр козий ломницкий (Ser kozi łomnicki)
Каменногурский сыр с плесенью (Kamiennogórski ser pleśniowy)

Готовые блюда:
Кнедли силезские (Kluski śląskie)
Пражуха(Prażucha) –– кнедли из картофельного пюре и муки, часто подаются с поджаренным беконом, шкварками.
Зразы силезские (Zrazy śląskie) – рулеты из мяса с начинкой из лука, бекона и соленого огурца
Деруны (placki ziemniaczane)
Вареники с капустой и грибами (Pierogi z kapustą i grzybami)
Голубцы (gołąbki) с рисом и мясом, с грибами
Кролик тушеный с черносливом (Królik duszony ze śliwkami)
Журек силезский (Żurek śląski) суп на ржаной закваске с копченостями, белой колбасой, иногда с грибами, с добавлением чеснока, майорана, подается со сметаной и порезанными яйцами вкрутую Красная капуста тушеная (czerwona kapusta zasmażana)
Карп (Karp) – готовят разными способами (жарят, запекают и т.д.
Во Вроцлаве есть карп с лютеранским соусом (karp w sosie luterańskim) приготовленный в темном пиве, лавровым листом и с добавлением большого количества лука
Гзик (gzik)– закуска из творога, лука, сметаны и зеленого лука

Выпечка, хлеб:
Пирог дрожжевой с посыпкой из корицы (Ciasto drożdżowe z cynamonową kruszonką). Типичный вроцлавский десерт, который подают к кофе

Напитки:
Алкогольные:

Тминовка вроцлавская (Kminkówka wrocławska)
Ореховка (orzechówka.) – настойка на зеленых орехах
Пиво (Piwo)
 

 

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!