Гурман-туры по Словакии

8 мая 2017 - TourGourMania
article589.jpg

Когда ехать: круглогодично

Куда ехать: Братислава, вся Словакия

Зачем ехать: попробовать национальные блюда страны

На сколько дней: от 3 до 7 дней


Словацкая кухня - это крестьянская кухня. Основана на различных супах, кашах, варёных и тушёных овощах, копчёном мясе и молочных продуктах. Она включает в себя также солёные и сладкие блюда, приготовленные из муки, в частности галушки.
А региональные блюда столь же разнообразны, как и сама страна.

 

 


 

Не пропустите:
Сыры:
Пареница (parenica) - мягкий сыр
Оштепок (oštiepok) – копченый овечий сыр (или коровий)
Брынза (bryndza)
Сырные «ниточки» (syrové korbáčik)
Овечий сыр ( ovčí syr)

 

Овощные и мучные блюда:
Галушки (Halušky) 
Брынзовые галушки (Bryndzové halušky) – картофельные галушки с начинкой из брынзы
Страпачки (Strapačky) – это галушки, их часто едят с тушеной квашеной капустой, шкварками (strapačky s kapustou или kapustové strapačky)
Локше (Lokše) большие оладья из отварного картофеля. Жарят их на сухой сковороде до румяной корочки.
Пироги с брынзой (Bryndzové pirohy)
Широкая лапша с творогом и шкварками (Široké rezance s tvarohom a slaninou)
Картофельные оладья (Zemiakové placky). В некоторых регионах называют по-другому «Haruľa» в регионах Horehronie, Pohronie, Kysuce и Orava
Пасхальный ком – яйцо с молоком, зеленью, сваренное и отжатое. Похоже по форме на колбасу. Традиционное блюдо Восточной Словакии
Тушеная капуста (Dusená kapusta) – готовится с белым вином

 

Супы: (Polievky)

Фасолевый (Fazuľová) – густой суп с фасолью
Капустница или капустняк (Kapustnica) - густой суп с квашеной капустой, копченостями и овощами.
Чесночный суп (cesnačka) – бульон с сыром, яйцами, гренками
Режанцова (Rezancová) куриный суп с лапшой
Гранатьерский суп (Granatiersky pochod или granadír), также известен, как granadírmarš и grenadírmarš – очень густой суп с картофелем, небольшой лапшой и паприкой
Демикат (Demikát) – суп с брынзой, кнедлями, картофелем, яйцами и перцем 
Суп с рубцами (Tripe soup) – суп с овощами и потрохами (рубцами). Часто используется как «похмельное средство».
Грибной кислый суп (Hubová na kyslo)
Суп-гуляш (Gulášová polievka)
Чечевичный суп (Šošovicová polievka)
Густые супы (Prívarky) – готовят из разных овощей с добавлением сливок

Томатный суп (Paradajková polievka)

 

Мясные блюда, рыба:
На столе у словаков очень широко представлены все сорта мяса: свинина, говядина, баранина… Птица: курица, индейка и разнообразная дичь.
Мясные блюда в основном тушенные или жаренные. Множество разнообразных мясных рулетов с самыми разными начинками.
Популярно мясо в панировке или шницель.
Венгерское влияния в словацкой кухне можно увидеть в популярных рагу и гуляшах.

Сегедский гуляш (Segedin goulash) – гуляш часто подают со сметаной и кнедлями
Спишская похутька – гуляш с шампиньонами и картофельными оладьями
Живанска похутька (živánska pochúťka) – запеченое мясо слоями с овощами.
Кравнички (Krvavničky) – кровяная колбаса
Ятернице *(jaternice)  - кровяная колбаса с рисом или ячменем.
Печеный гусь (Pečená hus)
Телятина с овощами (Teľacie mäso so zeleninou)
Шницель по-земплински
Баранья нога в вине (Jahňacie stehno na víne)
Вепрево колено (Pečené vepřové koleno)
пструх в масле (Pstruh) – форель томленая на пару или припущенная с большим количеством сливочного масла.

Выпечка, десерты

Лонгоше – большая лепешка из дрожжевого теста, обжаренная во фритюре. Едят как основное блюдо и как дополнение к бульонам и другим легким супам. Бывают с разнообразными начинками,
Фруктовые кнедлики – кнедлики с фруктовой начинкой
Локше с творогом и маком – сладкие картофельные оладья с творогом и маком
Штрудель (Štrúdľa)
Бухты (Buchty )-дрожжевые булочки с начинкой
Бухты на пару (Parené buchty) – булочки, приготовленные на пару с различными начинками.
Tvarohovník - штрудель-рулет с творогом
Ласконки (Laskonky) – безе с кокосом, орехами и сливочной начинкой
Жемловка (Žemľovka) пирог из двух слоев хлеба, смоченного в подслащенном молоке и яйцах, посередине яблоки или другие фрукты, а покрывается пирог взбитыми белками.
«Кошачьи глаза» (Mačacie oči) – десерт из двух штук круглого печенья, с «глазиком» - вареньем.
Рисовый пудинг (Ryžový nákyp)
Ореховник (Orechovník ) сладкий рулет с орехами
Маковник (Makovník) рулет с маком
Братиславские рогалики (Bratislavské rožky) маленькие рогалики с начинкой.
Медовинки (Medovníky) – пряники медовые
«Медвежьи лапки» (Medvedie labky)
Фанки (Fánky) – типа «хвороста» в Záhorí a Myjave na Troch kráľov
Трдельник – пирог, запеченный на вращающемся вертеле на открытом огне

Напитки:

Винные маршруты по Словакии

 

Региональная кухня:
В южной части Словакии большое влияние оказало венгерская кухня. Здесь преобладают рыбные блюда, гуляши, рагу, различные мучные изделия (клецки, макароны). Тем не менее, некоторые блюда получили словацкие акценты. Паприкаш из курицы подают с галушками, а венгры подают с клецками. (Отличие галушек от клецек состоит в консистенции теста и форме).
Широко используются приправы, которые не растут в более холодных северных районах. Традиционно используется укроп, майоран и паприка.

На востоке – влияние русинской кухни: голубцы и другие блюда

На юго-западе – много блюд из свинины птицы, гуся, утки

На севере Словакии преобладают копченые мясные изделия, картофель, квашеная капуста, бобовые, а также молочные и мучные продукты. Очень популярен овечий сыр.

 

Посетите: 

События:

Январь/Февраль: Winter Food Festival в г. Бернолаково (Bernolákovo, Братиславский край)
Конец февраля: Фестиваль колбасы в Sladkovicovo (район Трнава) 

Конец мая или начало июняSlovak Food Festival в Братиславе  – словацкий кулинарный пикник
Июнь: Gurmán fest Bratislava /Гурман Фест в Братиславе 
Июль - Kremnický jarmok /Ярмарка в Кремнице (Банскобистрицкий край)

Август: Made in Slovakia в Попраде. Проводятся ярмарки, театральные представления и концерты

Конец августа: Slivkobranie - Deň sliviek : Праздник сливы в Myjava (Тренчинский край)
Конец августа: Lekvárové hody /Праздник джема в Стречно (Жилинский край)

Сентябрь: "Skalické dni" в г. Скалице (регион Загорье)

Сентябрь-октябрь: Dni zelá (Дни капусты) в г.Ступава (запад Словакии)
Конец сентября: Guláš majster spod Vysokej (Мастер Гуляша ) в с. Vysoká pri Morave (регион Загорье)
Конец октября: Sladká nedeľa Vrádište (Сладкое Воскресенье) в с.Врадисте (Vrádište, регион Загорье)

Октябрь: Праздник гуся в Кошице

 

Дополнительные возможности: Добшинская ледяная пещера, Бойницкий замок, Спишский замок
Деревня Влколинец, Собор святой Елизаветы в Кошице, Братиславский замок, Дворец Грассалковичей в Братиславе, Новый мост в Братиславе, Тренчинский замок. 
Горнолыжные курорты: Штребске Плесо, Ли́птовски-Ми́кулаш, Татранска Ломница, Смоковец, Ясна, Подбанске.
На территории Словакии находится около полутора тысяч минеральных и термальных источников воды. Возле многих из них построены курорты. Самые популярные из них – Пиештяны, Смрдаки, Слиач, Скленне Теплице, Тренчанские Теплицы, Лучки

Исторические города и селения: Братислава, Левоче, Нитра, Кежмарок, Бардеев, Банська Быстрица и другие. Что посмотреть в Братиславе

 

Транспортная доступность:

Аэропорт Братислава (BTS), Словакия:

Регулярные рейсы авиакомпаний: Киев-Братислава (WIZZ-AIR), Czech Airlines, RYANAIR , SMARTWINGS, TRAVEL SERVICE, UTair Aviation, ABS Jets, AirExplore, Go2Sky, flydubai, JetAge .

Аэропорт Вена (VIE), Австрия:

Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!