Сыр для тирамису

Автор
Опубликовано: 1300 дней назад (28 января 2015)
Редактировалось: 2 раза — последний 28 января 2015
0
Голосов: 0
Как известно, одним из основных ингредиентов для приготовления знаменитого десерта тирамису является сыр маскарпоне.

Что же это такое?
Маскарпоне – это итальянский кремообразный сливочный сыр белого цвета из Ломбардии, а точнее из города Лоди. И именно сливочный, т.к. готовят его из жирных сливок, створаживая лимонным соком или реже винной кислотой или уксусом. По мнению специалистов, маскарпоне не может называться сыром, поскольку технология приготовления этого продукта не подразумевает использования заквасок и специальных ферментов

История
Сами итальянцы точно не могут сказать, когда впервые этот сыр появился в их повседневном меню. Первые упоминания о нем появились в конце 16-го – начале 17-го века. Название его, по одной из версий, происходит от слова "mascarpa" (маскарпа)– так на ломбардийском диалекте называется творог. Другие считают, что слово «маскарпоне» произошло от испанской фразы "mas que bueno" – "лучше, чем хорошо".
Маскарпоне чаще всего используют для кремов, соусов, а также для приготовления первых и вторых блюд, соленых пирогов.

В Италии потребляют маскарпоне около 11 000 тонн в год!
""
Изображение уменьшено. Щелкните, чтобы увидеть оригинал.

Источник фото:www.rgbstock.com
Комментарии (0)

Нет комментариев. Ваш будет первым!